Heute: Der „neue“ Kohlbarren. Munggn-Rezept von Renate Brandstätter / Backform in Silikon: Max Seibald
Der Kohlbarren ist ein historischer Begriff aus der Ära des Goldbergbaus in den Hohen Tauern. Der Döllacher Kohlbarren ist nach heutigem Wissensstand die „letzte Zinkhütte Europas dieser Art und wahrscheinlich der ganzen Welt“ (Initiative Denkmalschutz), hier wurde Holzkohle für die Metallherstellung gelagert. Der „neue“ Kohlbarren von Max Seibald symbolisiert die Topografie des Glockner Gebietes und [...]
-
Heute: MUNGGN KAROTTEN-TORTE mit Zitronen-Zucker Glasur mit Vanilleis aus eingedickter Sigg (Bregenzerwälder Schokolade) und Schwarzbeer-Röster und Zitronenzesten GalleryHeute: MUNGGN KAROTTEN-TORTE mit Zitronen-Zucker Glasur mit Vanilleis aus eingedickter Sigg (Bregenzerwälder Schokolade) und Schwarzbeer-Röster und Zitronenzesten
Heute: MUNGGN KAROTTEN-TORTE mit Zitronen-Zucker Glasur mit Vanilleis aus eingedickter Sigg (Bregenzerwälder Schokolade) und Schwarzbeer-Röster und Zitronenzesten
MUNGGN KAROTTEN-TORTE mit Zitronen-Zucker Glasur mit Vanilleis aus eingedickter Sigg (Bregenzerwälder Schokolade) und Schwarzbeer-Röster und Zitronenzesten 500 g Karottengerieben 5 Eiweiß 200 g Zucker 250 g Haselnüsse /Walnüsse …. 50 g Munggn 100 gflüssige Butter oder Sonnenblumenöl .Vanille ,Salz Eiweiß schaumig schlagen , Zuckerbeimengen Karotten mit Nüsse,flüssiger Butter und Munggnmehl vermischen etwas Salz und Vanille,geschlagenes [...]
Heute: Munggn-Koch (In Wasser gestandene Mungge) mit Rindsbackerl in Rotweinsauce und Dörrzwetschken und Zuckerschoten
Heute präsentieren wir die Hauptspeise der neuzeitlich interpretierten Munggn-Geschmacksexplosion unseres aus Großkirchheim stammenden Spitzenkochs Hans Peter Sander: Munggn-Koch (In Wasser gestandene Mungge - die Franzosen würden Souffle dazu sagen) mit Rindsbackerl in Rotweinsauce und Dörrzwetschken und Zuckerschoten. Ebenso gibt es einen Tipp zur Weinbegleitung! Munggn-Koch (In Wasser gestandene Mungge - die Franzosen würden Souffle dazu [...]
-
Heute: Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade. GalleryHeute: Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade.
Heute: Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade.
Als Vorspeise von neuzeitlich interpretierten Munggn-Gerichten unseres Spitzenkochs Hans-Peter Sander gäbe es beim KLAR! Schaukochen im Dezember 2021 Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade. Lecker! Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade. [...]
Unser KLAR! Flyer über Trinkwasser mit Hintergrundinformationen und Tipps zum nachhaltigen Wasserverbrauch ist da!
Der Flyer liegt auch auf den Gemeinden unserer KLAR! Region auf! Der Flyer zum Download: 150dpi-Trinkwasser-KLAR!-Folder Euer KLAR! Team
Heute: BREIN (Talggensuppe a la Munggn ) mit Lammwürstel auf Trevisio-Radicchio von Hans-Peter Sander, Lienz
Von unserem - aus Großkirchheim stammenden - Spitzenkoch gibt es heute eine BREIN (Talggensuppe a la Munggn ) mit Lammwürstel auf Trevisio-Radicchio, die als "Gruß aus der Küche" Teil eines neu interpretieren Munggn-Menüs konzipiert wurde. Wir waren beim Schaukochen und der Verkostung im Dezember 2021 dabei. Es schmeckte wunderbar! BREIN (Talggensuppe a la Munggn ) mit [...]
Heute: „MUNGGN MIT SCHMELZTUMPF (der Wetzl)“, eingesendet von Hilde Fleißner aus Winklern
Wir freuen uns über ein weiteres traditionelles MUNGG-REZEPT von Hilde Fleißner aus Winklern! Wir freuen uns auch über Eure Einsendungen von MUNGG-REZEPTEN – traditionell oder neuzeitlich interpretiert – und wunderbar, wenn ihr auch noch Fotos davon mitschickt an: klar.seidler@alpine-nature-campus.com Nach Weihnachten prämieren wir dann die besten 3 Rezepte mit jeweils EUR 50,00! Kontakt: Sabine Seidler, [...]
Nachlese: „Schutzwald & Wild – ein Gespräch“
Nach der Begrüßung durch Klar! Managerin Sabine Seidler und einen eindringlichen Appell des Mörtschacher Bürgermeisters Richard Unterreiner für die Zusammenarbeit bei den großen Herausforderungen der Zukunft, startete Christof Seymann von der Wildbach sein Kurz-Referat mit einer Warnung: wenn Schutzwald fehlt, ist das keine gute Nachricht für alles, was sich darunter befindet. Abgesehen von den offensichtlichen [...]